健脑好体力!春季滋补药膳五色粥,滋养五脏排毒整肠

2020-06-18

茼蒿是火锅良伴,自古也被作为中药材使用,然而性喜凉快的茼蒿并非一年四季可见,茼蒿的产期在秋冬和初春,因为温度也最适合,大概在摄氏17度到26度之间,产期从10月中旬到隔年的4月左右,当然要趁市场还见得到茼蒿时多多食用。
日本管理营养士推荐的药膳「茼蒿虾仁松子五色粥」,透过各种食材的健康功效来帮助预防便祕、消化不良!
改善内脏功能、解便助消化药膳:茼蒿虾仁松子五色粥
日本管理营养士植木桃子指出,茼蒿堪称是「食物界的感冒药」,古时也被作为中药材使用,能帮助调整自律神经、活化肠道运作,还可能帮助改善便秘、消化不良等肠道问题。而除了台湾人最熟悉的煮火锅之外,茼蒿也能够与虾仁、松子等食材一起煮成美味的「茼蒿虾仁松子五色粥」,更能帮助改善便秘、消化不良。
植木桃子表示,这道药膳透过五种颜色组成,白米的黄色对「胃」有好处;松子的白色对「肺」有好处;虾子的红则能护「心」;香菇的黑则对「肾」好;茼蒿的绿则对应着「肝」,可望帮助调整各脏器功能,可望达到健康养生效果。另外虾仁则是有消除疲劳、恢复体力的效果。
日本精神科医师保坂隆则在着作中提到,松子具备健脑、提高集中力的效果,可望帮助消除压力、烦躁问题。日本静冈大学农学部应用生物化学科食品营养化学研究室教授杉山公男则表示,香菇富含的多种营养,对高血糖、高血压、高血脂等问题都可能有帮助,同时还可能帮助改善便祕、骨质疏鬆等问题,是健康又美味的好食材。

五色药膳这样做,帮助预防改善消化不良、便秘等问题
材料

  • 白饭150g。
  • 松子20g。
  • 泡发乾香菇2朵。
  • 虾仁6尾。
  • 茼蒿3~4株。
  • 鸡粉1小匙。
  • 酒2大匙。
  • 盐少许。

做法
  1. 松子磨成小块,虾仁用盐巴抓过后再用清水沖洗并擦拭乾净,再切成1公分左右大小,再用酒腌一下。
  2. 泡发后的香菇切成5mm小块,莴苣茎部斜切,并和菜叶分开先烫过,再放入冷水中冷却。
  3. 再于陶锅中加入白饭、松子、乾香菇、半杯香菇水,以及白饭5~6倍的水并开火。
  4. 水沸腾后转小火并加入鸡粉、酒慢煮15~20分钟,并随时注意补足水量。
  5. 最后加入虾仁,将虾仁煮至红色再加入盐巴调味即可关火,关火后立刻加入烫好的莴苣就完成了。

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